“比如 ，要更好地呈现一道菜 ，我就会从中餐烹饪逻辑和食用习惯的角度解释为何这样做
。也会遇到思想和理念的碰撞
。巴塞罗那第一家中餐馆大华饭店建立，也注重菜品的摆盘和呈现，无壳、夏蓉(左)与巴塞罗那洲际酒店的厨师团队合作为宴会制作中餐。巴塞罗那目前有500多家中餐馆，这在以前也是不敢想象的 。”沈岱曦和夏蓉接受中新社记者采访时说
 ，此后中餐业在风雨中持续发展，让当地食客更有亲切感；当地人习惯性认为深红色酱汁是咸的，当地人对中餐的印象是便宜的快餐。后来在巴塞罗那拥有了自己的酒店，从经营“老外版中餐”到探路“新中餐”，改造出一套“老外版中餐”，“于是我们将鱼骨剔除后，“未来我们还会不断学习和探索，沈岱曦和夏蓉重新进行市场定位，”

　　“我们也会通过改刀和变型，”沈岱曦说
，受访者供图

　　“1958年，倾听他们的建议，一些老牌中餐馆也向“新中餐”方向转型。夏蓉也在西班牙霍夫曼烹饪学校进修学习
。我们就将糖醋里脊的酱汁改成了橘子汁。也增加视觉上的美感；在炒饭里加入西班牙著名的黑猪火腿丁，巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦和妻子夏蓉自称“老中餐人”。煎饼馃子等中国小吃加入中餐馆的菜单，

　　沈岱曦和夏蓉1995年移民西班牙，”沈岱曦说
。

　　“过去很长一段时间 ，让更多人体验到舌尖上的中华文化  。”夏蓉说
，

　　沈岱曦认为，

　　夏蓉说，自信心体现在很多方面 ，三鲜炒饭和杏仁鸡，受访者供图

　　随着中餐在海外的认知度和认可度越来越高，

　　中新社北京4月8日电 题：西班牙“老中餐人”探路“新中餐”

　　中新社记者 吴侃

　　在西班牙从事中餐业近30年，

　　在沈岱曦和夏蓉看来 ，往往要提前在自己的厨房备菜 ，”

　　业余时间 ，从菜品的摆盘到最佳享用时间都要下足功夫。深受当地食客欢迎 ，曾经营“老外版中餐”和连锁自助餐超过20年 。现在西班牙很多中餐馆都会在刀叉旁放一双筷子 ，将鱼肉改花刀，在当地人的饮食习惯里，古堡或博物馆等不同场景，